อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านอาณาจักรแห่งการกิน โดยมีอาหารพิเศษมากมาย นอกจากพิซซ่าและพาสต้าแล้ว ยังมีขนมปังอีกหลากหลายชนิด ขนมปังดูเหมือนเรียบง่าย แต่ทั้งหมดมีลักษณะที่ไม่เหมือนใคร แต่ละอย่างมีเอกลักษณ์และอร่อย และทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น

กลิ่นหอมของข้าวสาลีดั้งเดิมนั้นช่างน่าหลงใหลเป็นพิเศษ บทความนี้จะแนะนำขนมปังแบบดั้งเดิมหลายชนิดที่เป็นตัวแทนของอิตาลี และสัมผัสกับเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังอิตาลี

1. Focaccia

Focaccia เป็นขนมปังหลักแบบดั้งเดิมทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งเป็นที่นิยมมากในอิตาลี รูปร่างของมันแบนและมีรูมากมายบนพื้นผิวและรูปร่างเค้กที่เรียบง่ายนั้นคล้ายกับพิซซ่ามาก Focaccia เกิดในศตวรรษที่ 16

การทำ focaccia นั้นง่ายมากไม่มีรูปร่างและการตกแต่งที่เข้มงวดอาจเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลมก็ได้ โดยปกติจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรในปริมาณพอเหมาะ เจาะรูบนพื้นผิวและโรยด้วยสมุนไพร เช่น โรสแมรี่และมะกอกดำ

บางครั้งขนมปัง focaccia จะทาด้วยชีสผักหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ รสชาติของFocaccia มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีกลิ่นหอมมาก และทำให้รู้สึกถึงสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่กำลังจะมาถึง

2. Ciabatta

Ciabatta เป็นหนึ่งในตัวแทนของขนมปังแบบดั้งเดิมของอิตาลี เป็นขนมปังขาวกรอบที่มีต้นกำเนิดทางตอนเหนือของอิตาลี มีชื่อว่า "ขนมปังรองเท้าแตะ" เพราะมีลักษณะแบนเหมือนรองเท้าแตะ ขนมปังนี้มักจะเห็นในร้านขายแซนวิช

Ciabattaแท้จะมีรูขนาดไม่สม่ำเสมอจำนวนมาก ผิวจะบางและกรอบ ส่วนด้านในจะชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม ซึ่งเหมาะกับกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอกเป็นอย่างมาก Ciabattaมีเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหอม

สีผิวของขนมปังCiabatta หลังการอบโดยทั่วไปแล้วจะมีสีอ่อนกว่า คุณสามารถลิ้มรสความชื้นในขนมปังได้อย่างเต็มที่ และขนมปังที่ดูธรรมดาธรรมดาก็สามารถจับคู่กับความอร่อยที่ไม่สิ้นสุดได้ สามารถรับประทานได้โดยตรงโดยจุ่มน้ำมันมะกอกหรือใช้ทำขนมปังแซนวิช มันอร่อยมากหลังจากตัดมันและใส่ส่วนผสมต่างๆ

3. Grissini

Grissini ดูเหมือนคุกกี้รูปแท่งขนาดเท่านิ้วมือ แต่จริงๆ แล้วมันคือขนมปังบาแกตต์ที่ทำจากยีสต์ เดิมทีทำโดยคนทำขนมปังโดยใช้แป้งที่ใกล้หมดอายุซึ่งมีความชื้นน้อยและอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน เมื่อเปิดตัวก็กวาดไปทั่วประเทศอย่างรวดเร็วและกลายเป็นขนมปังอิตาลีที่มีชื่อเสียง

Grissini โดยทั่วไปมีรสเค็ม และมักทำด้วยมะกอก โรสแมรี่ โหระพา ฯลฯ ด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบ จึงเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นของว่าง

4. Filone

นี่คือขนมปังซาวร์โดคลาสสิกของอิตาลีที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับบาแกตต์ฝรั่งเศส Filone มาจากคำว่า "filo" ในภาษาอิตาลี ซึ่งแปลว่า "เส้น" ซึ่งก็คือบาแก็ตต์ของอิตาลีนั่นเอง Filone มักจะหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟให้ลูกค้าเป็นขนมปังก่อนอาหารค่ำในร้านอาหารหลายแห่งในอิตาลี

5. Panettone

ในอาหารประจำวันของชาวอิตาเลียน ขนมปังแทบจะครองสถานะเป็นอาหารหลัก ดังนั้นอาหารส่วนใหญ่จึงมีรสเค็ม แต่ไม่ใช่สำหรับPanettone เพราะมันคือขนมปังรสหวาน ขนมปังผลไม้ที่มีต้นกำเนิดในมิลาน ประเทศอิตาลี เป็นอาหารตามฤดูกาลทั่วไป ความหมายดั้งเดิมของ Panettone คือ "ขนมปังก้อนใหญ่"

มันทำจากแบคทีเรียธรรมชาติหมัก และผลไม้แห้งต่าง ๆ (ลูกเกด มะม่วงแห้ง สับปะรดแห้ง เปลือกส้ม ฯลฯ) ถูกเพิ่มเพื่อให้ขนมปังมีความเหนียวและไม่หวานเกินไป มันจะส่งกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลังจากการอบ สามารถเพลิดเพลินไปกับPanettoneในช่วงปีใหม่ได้